მომზადება:
100 გ მსხვილად დაფხვნილი გალეტი, 50 გ წვრილად დაჭრილი მწარე შოკოლადის ფილა, 10 გ წვრილად დაჭრილი მარციპანი, 125 გ კარაქი და 50 გ დაჭრილი ნიგოზი. ნიგოზი მოხალეთ აფაზე. როცა გაგრილდება, ყველა ინგრედიენტი მექანიკური მიქსერით ათქვიფეთ ელასტიკური მასის მიღებამდე. ფორმაში ჩააფინეთ პერგამენტი და ცომი ხელით გააბრტყელეთ, ცოტა ხნით დადგით გრილ ადგილას და ნიგვზიანი ბისკვიტიც მზად იქნება.
 |
ნაღების კრემი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
3 კვერცხის გული კარგად გავთქვიფოთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილთან ერთად. თანდათან დავამატოთ 1ჭიქა არაჟანი, 1 ჭიქა მაწონი, სოდა-გახსნილი ძმარში. მოვზილოთ ძალიან ნაზი ( სქელი არაჟნის სისქის) ცომი, ჩავასხათ ცხიმწასმულ ყალიბში და შევდგათ აირღუმელში გამოსაცხობად. როცა ნახევრად გამოცხვება, დავასხათ ცილის მასალა, რომელიც შემდეგნაირად მზადდება:
მიქსერით გავთქვიფოთ 3 კვერცხის ცილა, შევათქვიფოთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილი. როცა კარგად გასქელდება, თანდათან დავამატოთ 200 გრ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებული ნიგოზი, ეს მასა დავასხათ ცომს და გამოვაცხოთ ბოლომდე.
 |
მარწყვის და ფორთოხლის კოქტეილი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
 |
ხაჭოიანი რაფაელო |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ვაშლები გადავარჩიოთ, აპტარა ყუნწები დავუტოვოთ, წვრილი ჩხირით აქა0იქ დავჩხვლიტოთ, ჩავყაროთ ჯამში, დავასხათ მდუღარე წყალი და ასე გავაჩეროთ 10-15 წთ.
შაქრითა და წყლით მოვადუღოთ სიროფი, ჩავაყაროთ გაციებული ვაშლი და მოვხარშოთ ჩვეულებრივი წესით. მურაბა მზად იქნება, როცა ვაშლი და სიროფი გამჭირვალე. ქარვისებური გახდება.
 |
"თოვლის გუნდები" |
შემადგენლობა:
მომზადება:
10 კვერცხის ცილა გავთქვფიოთ გათეთრებამდე. შევათქვიფოთ 300 გრ შაქრის ფხვნილი, 2 ც ლიმონი. ს.კ-ით ავიღოთ ეს მასალა და სათითაოდ დავაწყოთ ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე,შევდგთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე და ოდნავ რომ გაწითლდება, გამოვიღოთ.
კრემი გავაკეთოთ შემდეგნაირად : 250 გრ კარაქი გავთქვიფოთ გათეთრებამდე. შევათქვიფოთ 10 კვერცხის გულისაგან გაკეთებული გოგლი-მოგლი. დავამატოთ ცოტა ვანილი და ვთქვფიოთ კარგად მიქსერით.
გამომცხვარ ბეზეებს წავუსვათ კრემი და ორ-ორი ცალი შევაწებოთ ერთმანეთს.
 |
ნაყინის დესერტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
200 გრ ხაჭოს დავამატოთ 100 გრ კარაქი, 1ცალი კვერცხი, სოდა-ძმრით, ცოტა ამრილი, ვანილი, დავაყაროთ 1 ჩ.ჭ ფქვილი, მოვზილოთ ნაზი ცომი. ცომი გავყოთ 3 ნაწილად, თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ, გულსართად მოვაყაროთ შაქრის ფხვნილი, გადავახვიოთ ( როგორც რულეტი) და დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად.ზემოდან წავუსვათ კვერცხის გული, დავალაგოთ თუნუქის ფურცელზე და სევდგათ აირღუმელში გამოსაცხობად.
 |
ჟოლოს ჩიზქეიქი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ავთქვიფოთ კვერცხი შაქრის ფხვნილთან ერთად, დავუმატოთ გამდნარი და შეგრილებული კარაქი, შემდეგ ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი და ფქვილი. ცომისგან მოვამზადოთ ბურთულები. დავაწყოთ კარაქწასმულ ტაფაზე, ხელით ოდნავ გავაბრტყელოთ და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ არ შეყვითლდება.
 |
ნიგვზიანი ბისკვიტი, რომელსაც გამოცხობა არ სჭირდება |
შემადგენლობა:
მასალა გულსართისათვის:
მომზადება:
კარგად დარბილებულ კარაქს დავამატოთ არაჟანი, შევურიოთ ძმარში გახსნილი სოდა და ვთქვფიოთ გათეთრებამდე. შევაზილოღ იმდენი ფქვილი, რომ გამოვიდეს საშუალო სიმაგრის ცომი.
ცომი გავყოთ ოთხ თანატოლ ნაწილად. თითოეული გუნდა გავაბრტყელოთ და მივცეთ მრგვალი წრის ფორმა. წრე დიამეტრიულად გავყოთ 8 ტოლ სამკუთხედ ნაწილად. თითოეულს წავუსვათ თხელ ფენად გულსართი და გადავახვიოთ განიერი ნაწილიდან წვერისკენ.
გამზადებული ”’სი გარეტები”, დავაწყოთ თუნუქის ფურცელზე და გამოვაცხოთ. როცა მზად იქნება, ცხელივე დავაყაროთ შაქრის პუდრა.
გულსართი მოვამზადოთ შემდეგნაირად: 2 კვერცხის ცილა გავთქვიოფთ მიქსერიით ისეთნაირად, რომ ქვაბის გადმობრუნებისას ცილა არ გადმოიღვაროს, შევათქვიფოთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილი და 1 ც.ჭ გატარებული ნიგოზი.
 |
ჩინური ტორტი (ლიმონით) |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ნახევარი ჩ.ჭ ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილი, დავამატოთ 100 გრ კარაქი, 3ს.კ კაკაოს ფხვნილი და წამოვადუღოთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან, დავამატოთ 0.5 ჩ.ჭ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, ვანილი, ერთი კოლოფი ბავშვის საჭმელი მალიუტკა, კარგად ავურიოთ. უნდა მივიღოთ სქელი მასა. ავიღოთ პატარ-პატარა გუნდები, მივცეთ ” ტრიუფელის” ფორმა, ამოვავლოთ კაკაოს ფხვნილში და შევდგათღ მაცივარში. 2-3 საათით.
 |
შოკოლადის კრუასანები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
 |
ყავის ტორტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ჯამში ჩაყრილ ჟელატინს სავასხათ წყალი და 40 წუთი გავაჩეროთ. ფავთქვფიოთ კვერცხის გულები და შაქარი და გოგლი-მოგლი გავაკეთოთ. დავუმატოთ არაჟანი. გაფუებულ ჟელატინიანი ჯამი დაბალ ცეცხლზე შემოვდგათ და განუწყვეტლივ ვურიოთ. ადუღებამდე მივიყვანოთ, გადავწუროთ, გავაგრილოთ და ათქვეფილ მასას ჩავუმატოთ. შეგვიძლია რამდენიმე ნაწილად და სხვადასხვა ფერად შევღებოთ, კაკო ჩავუმატოთ ან ესენცია. თუკი სხვადასხვა ფერის უნდა ჩავასხათ ყველა ჭიქაში ან ფორმაში, მაცივარში გავაციოთ და მერე მეორე ფერს დავადოთ.
 |
მარწყვისა და ნაღების ტორტი კრეკერებით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბრინჯს მოვხარშვთ. უკვე მზად რომ იქნება, გადმოვდგამთ და ცოტა ცივ წყალს გადავავლებთ. შემდეგ ისევ ქვაბში ჩავყრით. შუაგულში შაქარს, კარაქს და ქიშმიშს ჩვყრით. მწიკვ მარილსაც დავამატებთ. ძალიან დაბალ ცეცხლზე ვდგამთ და დაახლოებით ოცი წუთით გავაჩერებთ.
|
ჩინური ტორტი (ლიმონით) |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხი და შაქარი კარგად გავთქვფიოთ. გატარებული ან დაჭრილი ნიგოზი და ქიშმიში დავამატოთ. ფქვილიც დავამატოთ და კარგად ვურიოთ. თუკი ერთ ჭიქა ფქვილზე მასა არ გასქელდება, მაშინ ფქვილი კიდევ დავამატოთ, რომ ნაზი ცომი მივიღოთ. შემდეგ გაცხელებულ ტაფაზე ე.წ კალკის ქაღალდი დავდოთ და ცომკი მასზე გავაბრტყელოთ. შევდგათ აირღუმელში და გამოვაცხოთ. გამოცხობის მერე კი პატარ-პატარა ორცხობილების ფორმებზე დავჭრათ.
 |
ნამცხვარი '' კაკალი'' |
შემადგეენლობა:
მომზადება:
ყველა ინგრედიენტს ერთად ავურევთ. მრგვალ და ოდნავ გაბრტყელებულ ფორმას ვიმცემთ. შემდეგ ფქვილში ამოვავლებთ და შევწვავთ ოლადებს. უკვე რომ გამზადდება, შეგიძლიათ ზემოდან მოასხათ, რაც გსურთ. მაგალიტად, ძალიან უხდება არაჟანი ანდა რაიმე, სახის მურაბა.
 |
ლოკოკინები მიწის თხილით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კომშებს მთელ-მთელებს მოვხარშავთ ისე, რომ არ ჩაიშალოს. გაციების მერე ნაჭრებად დავჭღით. გულებს ამოვაცლით და ტაფაზე დავაწყობთ. ცალკე კვერცხებს, არაჟანს, ფქვილსა და ვანილს ავთქვეფთ ამ მასას კომშს ზემოდან გადავასხამთ. ღუმელში შევდგამთ და გამოვაცხობთ.
 |
მოცვის კექსუნები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ყველს გავხეხავთ, კვერცხს დავუმატებთ და პილპილს მოვაყრით. ამას კარგად ავურევთ. სემდეგ დარბილებულ კარაქსა და ფქვილს ავურევთ. მასა როცა ერთიანი გახდება. გავაბრტყელებთ და წვრილ ჩხირებად დვჭრით. შემდეგ ამ ჩხირებს ცივ ტაფაზე დავალაგებთ. ყველის ორცხობილა დაახლოებით 25 წუთში ცხვება.( შესაძლებელია ზევიდან კვერცხის წასმაც).
 |
ალადები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხაჭო, ფქვილი, კვერცხი და შაქარი ერთმანეთში კარგად ავურიოთ. ს.კ წყალში დავასველოთ. ამ კოვზით მიღებული მასა ამოვავლოთ და ყველა მხრიდან ფქვილში ამოვავლოთ. ოვალური ფორმა მივცეთ ან ისეთი, როგორსაც თქვენ მოისურვებთ. ტაფაზე დავდოთ და ორივე მხრიდან ზეთში ან კარაქში შევწვათ. გამომცხვარ ორცხობილას ჯემი წავუსვათ, შაქრის პუდრა მოვაყაროთ და ლანგარზე დავალაგოთ.
 |
შვრიის დესერტი ბანანითა და შოკოლადით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მაწონი ჯამშო ჩავასხათ და კვერცხი დავუამტოთ/ ცოტა მარილი,სოდა და ძმარიც ჩავამატოთ. რომ გაფუვდება,ზეთი ჩავასხათ და ფქვილიც დავამატოთ. ისეთი მასა უნდა გამოვიდეს,რომ კოვზიდან ისხმებოდეს. ტაფაზე ბევრ ზეთს დავასხამთ,რომ ფუმფულა ბლინები გამოცხვეს. ორივე მხრიდან გამოვაცხოთ. თეფშებზე დავალაგებთ და შაქარს ზემოდან მოვაყრით.
 |
ჩაბელა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარაქს კონიაკს დავასხამთ და ხელით ავზელთ. ფქვილსაც შევურევთ და კარგად უნდა ვურიოთ. იმდენი ხანი უნდა ვზილოთ, სანამ ტრიუფელის ფომას არ მიიღებს. გაცხელებულ, ცხიმწასმულ ტაფაზე დავდებთ და გამოვაცხობთ. კაკაოსა და შაქრის პუდრას ერთმანეთში გადავურევთ.როცა ნამცხვარი გამოცხვება, ამ მასაში ამოვსვრით.
 |
სტაფილოსა და ლიმონის წვენი |
შემადგენლობა :
მომზადება :
” პეჩენია” რაც შეიძლება კარგად დავფშხვნათ და მოხარშულ შესქელებულ რძეში გადავზილოთ. იქამდე ვზელავთ, სანამ ეს მასა მკრივი არ გახდება. შემდეგ თხილსა და ქიშმიშს ვაყრით და ისევ ვზელავთ. როგორც კი მასა გასქელდება, ფოლგაზე დავდებთ და გავაბრტყელებთ. მერე კი რულეტივით გადავახვევთ, ფოლგაში შევფუთავთ და საყინულეში შევინახავთ. ერთი საათის შემდეგ ნამცხვარი მზად იქნება.
 |
ხაჭოს კექსი |